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冠心病食谱1
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冠心病食谱1

时间:2018-01-26 03:21   作者:www.videozb.com 点击:

  肉丝芹菜

  [用料]芹菜200克,猪肉50克,植物油、酱油、料酒、团粉、姜、精盐、味精各适量。

  [制法]把芹菜理好,洗净,切成3.3厘米的段,用开水焯过,放凉备用;猪肉切成肉丝,用酱油、团粉、料酒拌好。油锅烧热,先炒肉丝至八成熟时放入芹菜,加入酱油,旺火快炒至熟,加味精即成。

  [功用]适用于防治高血压、冠心病、脑血管病、软骨病等。

  木耳炖鲫鱼

  [用料]水发木耳100克,鲜鲫鱼300克,料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。

  [制法]将鲫鱼去鳃,去内脏,去鳞,洗净;将水发木耳去杂洗净,撕成小块。

  将鲫鱼放入碗内,加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油,并放入木耳覆盖鲫鱼及调料,上笼蒸30分钟,取出即成木耳清蒸鲫鱼一菜。

  [功用]木耳营养丰富,有减肥和防治动脉硬化的功效。鲫鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分。

  鲫鱼、木耳还含有较高的核酸。目前对核酸的防病治病作用有深刻的认识,其对冠心病、糖尿病的康复有着重要的作用。

  蒜茸茄块

  [用料]嫩茄子500克,大蒜35克,白糖、酱油、味精、香油、精盐各适量。

  [制法]将嫩茄子去把,洗净,带皮切成滚刀块,放入碗内加盐,腌至发软时,放入凉开水中冲洗去盐分。

  大蒜去皮,切去根部,洗净,捣成蒜泥,放入碗内加酱油调稀,放入适量白糖、味精、香油调成蒜泥样调味汁。

  将茄块轻轻挤去水分,放入盘中,浇上蒜泥样调味汁,拌匀,蒜泥茄块一菜即成.

  [功用]大蒜降脂、预防动脉硬化效果突出。茄子所含的果胶与纤维素一起对血液中胆固醇有良好的降低作用。茄子所含的磷有保护血管、防止出血的作用,其所含的维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性,加强细胞间的粘力而防止微血管破裂。所以,老年人多吃此菜既可预防冠心病,又可以防止脑血管破裂出现中风。

  酸辣青椒

  [用料]青椒400克,精盐4克,香油5克,醋30克,菜油100克。

  [制法]青椒去蒂,洗净,去籽,切成大块,沥干水分。锅置火上烧热,放入青椒,炒至皮皱并显现焦斑时倒入菜油,炒至干香,加入精盐炒匀起锅,放入盘内,倒入香油,用醋拌匀即可。

  [功用]降脂,减肥,清食化积,活血散淤。适用于治疗血管硬化、冠心病。

  木耳炖海带

  [用料]泡发海带250克,料酒25克,干黑木耳30克,酱油20克,油豆腐100克,白糖10克,味精4克,葱白10克,生姜4克,香醋10克,香油5克,胡椒粉2克,花生油30克,精盐适量。

  [制法]海带洗净,切去根,切成3厘米×4厘米的块,用沸水氽过捞起。

  黑木耳用水发透,剔去杂质,洗净;葱白切段,姜拍松;油豆腐切成4厘米×5厘米的块。

  炒锅放旺火上,倒入花生油烧热,放入姜、葱煸香,倒入海带、木耳,加料酒、精盐、白糖、香醋及适量水烧30分钟,用味精调味,颠翻炒匀,出锅装盘,淋香油,撒胡椒粉即成。

  [功用]海带有降低血压、防治动脉硬化、通便、减肥的作用。

  木耳有抗癌、抗心血管疾病的作用。中国医学认为,黑木耳味甘,性平,有补气益智、活血润燥、凉血止血的功效,可用于治疗高血压、冠心病诸症。

  松子豆腐

  [用料]嫩豆腐500克,松子仁末25克,白糖100克,酱油、素汤、花生油各适量。

  [制法]将嫩豆腐切成1.5厘米见方的块,锅内加清水,将豆腐块放入烧开,焯至豆腐漂起时,捞出,沥净水分,放入砂锅内。

  炒锅放在微火上,加入花生油、白糖(25克),炒至微红时,放入酱油、素汤、白糖、松子仁末烧沸,倒入砂锅内,将沙锅放在微火上,炖至汤将尽时,盛入盘内即成。

  [功用]松子仁每100克含蛋白质16.2克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克。松子的脂肪大部分为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,对人体有益无害。此外,松子还含有钙、磷、铁、铜等矿物质。每l00克松子铜含量达2.68毫克。松子仁含多量不饱和脂肪酸,可降血压,防治动脉硬化。

  豆腐清淡,有减肥、降压之功。故此菜是冠心病患者的营养保健菜肴。

  灵芝兔肉

  [用料]灵芝30克,光兔1000克,葱5克,姜5克,精盐4克,花椒3克,味精3克,香油20克,卤汁适量,菜油150克。

  [制法]灵芝去杂,切碎,入菜油锅中炸酥。

  将光兔入沸水锅中,氽去血水,捞出放入锅中,加水适量,放入葱、姜、盐、花椒,用中火煮熟,捞出稍凉后,再放入卤汁盆中卤1小时,捞出晾凉,切成2厘米见方的块,放入盘中,再将味精用香油调匀,倒入盘中,边拌边撒入灵芝即成。

  [功用]灵芝是菌类食品,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素Bl、维生素C和粗纤维。灵芝中有机锗含量很高,它可增强血液中细胞运送氧的能力,促进人体新陈代谢,增进冠状动脉血流量,加强心肌收缩能力,降低血压、血脂、胆固醇,治疗心脏病、高血脂症。

  蒜茸蚕豆

  [用料]鲜蚕豆250克,香油15克,酱油15克,醋10克,盐1.5克,味精1克,蒜25克,油炸干辣椒5克。

  [制法]将蚕豆剥去豆夹和嫩皮,取鲜蚕豆粒250克,洗净,投入水锅中焯烫断生,用漏勺捞起控水,待蚕豆上的水快干时,装入盘内,加少许盐拌匀,腌渍入味;蒜剥皮,洗净,放入碗内捣烂成泥;油炸干辣椒切成小段。

  取一小碗,放入酱油、醋、蒜泥、油炸干辣椒段、味精,搅匀调成味汁,浇在蚕豆上,加香油搅拌均匀即可食用。

  [功用]蚕豆可治疗高血压、预防冠心病。蒜含有一种能阻止血小板结块的物质,可预防血液凝固,以防发生心绞痛和心肌梗死。

  冬瓜羊肉

  [用料]冬瓜250克,瘦羊肉50克,酱油、葱、姜、香油、味精各适量。

  [制法]先将羊肉切成片,用香油、酱油、葱、姜拌好;冬瓜去皮,洗净,切成片。油锅烧热后先炒冬瓜,加少量水并放进酱油及盐烧开,再将拌好的羊肉片倒入烫熟即可。

  [功用]适用于防治高血压病、脑血管病、冠心病等。

  红烧土豆

  [用料]土豆200克,植物油、酱油、盐、姜、葱、味精各适量。

  [制法]将土豆去皮洗净,切成块。油锅烧热,先煸葱、姜,再放入土豆煸炒,并加入酱油、油盐,加适量水,烧至熟烂透味即成。

  [功用]适用于防治高血压、冠心病、肥胖病等。

  荷叶鸭子

  [用料]鸭肉200克,糯米5克,鲜荷叶1张,酱油、团粉、料酒、葱、大料、胡椒粉、老姜、味精各适量。

  [制法]把鸭肉去骨,切成块状;把大料剁碎,与糯米同炒熟后研成细末。把酱油、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉等作料调成汁,把鸭肉浸在里面,待味浸入鸭肉内,再把糯米粉、团粉等调入,用筷子拌匀。将荷叶洗干净,切成4块,把已浸泡好的鸭肉用荷叶包好,放在盘内,装锅,旺火蒸熟即可。

  [功用]适用于防治老年人高血压、冠心病、脑血管病、营养不良、贫血、肝炎、伤寒、痢疾等。

  芦笋鲍鱼汤

  [用料]鲍鱼100克,芦笋100、克,青豆25克,精盐3克,味精2克,鸡油5克,高汤适量。

  [制法]将鲍鱼发好,洗净切成片;芦笋择洗净,切成小段。

  锅内放入高汤,下入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐,烧开后撇去浮沫,放入味精,淋入鸡油出锅即可食用。

  [功用]鲍鱼含鲍灵素、蛋白质、20多种氨基酸、脂肪、碘、钠、钙、磷等成分。

  脂肪含量不高,又为不饱和脂肪酸,有利于减肥降压。

  芦笋目前为国际行销的高档蔬菜,其肉质洁白,味甘甜鲜嫩可口,其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素,近年来已认识到芦笋对高血脂、心脏病、动脉硬化有辅助治疗的功效。

冠心病食谱1

  此菜适用于高血压、高血脂、心脏病患者食用。

  红烧鲐鱼

  [用料]鲐鱼850克,笋片25克,冬菇25克,油菜25克,酱油、料酒、味精、白糖、葱段、姜片、椒油、湿淀粉、花生油、清汤各适量。

  [制法]鲐鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧剞几刀,用酱油腌渍一下;冬菇、笋片、油菜择洗干净,笋切成细丝。

  锅内放入花生油烧至七八成热,下入鱼炸至金黄色时捞出,控去浮油。

  炒锅内放入花生油烧热,下入葱段、姜片煸香,把笋丝、冬菇放入锅内,加入料酒、清汤、白糖、椒油翻炒,把鱼下入锅内烧开,改用小火煨至汤汁浓时,拣去葱、姜,将油菜下锅,用湿淀粉勾芡,淋上辣椒油,点入味精,红烧鲐鱼一菜即成。

  [功用]鲐鱼每100克含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2毫克,还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。鲐鱼具有滋补强壮、利水消肿的功效。鲐鱼所含不饱和脂肪酸,有降低血脂、软化血管、降低血液粘稠度的作用,适合高脂血症人食用,有防治冠心病的疗效。

  归参葡萄鸡

  [用料]当归9克,黄芪15克,党参15克,红枣10枚,仔鸡1只,红葡萄酒10克,生姜5克,葱10克,盐少量。

  [制法]把当归、党参、黄芪洗净,与去内脏及爪的仔鸡一起放入锅内,加入酒、枣、葱、姜、盐,注入清水2000毫升,先以武火烧沸,再用文火炖煮50分钟即可。

  [功用]降血压,养血活血,滋补益气。适用于治疗气血两虚之冠心病。

  鱼头炖豆腐

  [用料]胖头鱼鱼头1只(重约750克),豆腐500克,枸杞子20克,姜片3克,鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。

  [制法]将鱼头去鳃,然后剁成块,用水冲洗干净,豆腐切成块。将枸杞子洗净。把洗好的鱼头块、姜片放入炖锅内,加入鸡汤,置火上烧沸,撇去表面浮沫,放入枸杞子,加盖,用小火煲至鱼头七八成熟时揭去盖,再放入豆腐块,继续用小火煲30分钟左右,至鱼头熟烂时放精盐、味精、胡椒粉调味即成。

  [功用]补血补气。适用于治疗冠心病及身体虚弱。

  猕猴桃烩水果

  [用料]猕猴桃500克,龙眼100克,荔枝100克,菠萝100克,橙宝汁1000克,红樱桃10个。

  [制法]将龙眼罐头去汁,菠萝罐头去汁,都切成小块;鲜荔枝去壳,用小刀挖去核;猕猴桃洗净,用小刀片去皮,切成小块。

  将以上各料放入钵中,加入橙宝汁,红樱桃,轻轻搅拌均匀,放入冰箱内冰凉,即成猕猴桃烩水果,可以食用。

  [功用]猕猴桃是营养价值很高的珍贵果品,含有大量维生素C,每100克鲜果中含维生素C多达100~420毫克,还含有果酸、果糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E和10多种人体所需要的氨基酸,还含有钙、镁、铁、钾、钠、磷、锌、碘、猕猴桃碱等,是老年人、儿童、怀孕妇、体弱多病人的滋补食品。由于猕猴桃含有大量维生素C和维生素D,能促进胆固醇、甘油三酸酯等转化为胆酸,排出体外,从而降低了血液中胆固醇的含量及甘油三酯水平,所以对高脂血症、高血压、动脉血管硬化、冠心病等有防治作用。此品中龙眼等多种水果,可供给更多的维生素C,是降脂、降压所需要的物质成分。

  赤豆玉米芝麻球

  [用料]细玉米粉150克,赤豆沙200克,白芝麻、砂糖、植物油各适量。

  [制法]将细玉米粉放入大碗内,将水一点一点地加入,一边加水一边拌合揉匀,放在面案上,揉成长条,分成l0等份,用右手大拇指与食指将面团做成袋状,把豆沙馅放入袋内包起来成球,在球外均匀地沾上芝麻。

  将炒锅置火上,烧热,放入植物油,油五六成热时,放入芝麻球,炸至表面已略硬时,用竹针将球的两侧各刺一个洞,让里面的空气出来,防止炸裂,炸至呈金黄色时出锅,撒上砂糖,即成玉米赤豆芝麻球。

  [功用]玉米有利降低胆固醇和降血压,是老年人防治冠心病的食品。

  赤豆含蛋白质高达21.7%,含脂肪0.8%,还含磷、铁、钙、维生素Bl、维生素B2等成分,具有利水除湿,消肿解毒的功效。《食性本草》载赤豆“久食瘦人”,是肥胖人减肥的良好食物。

  芝麻营养丰富,其所含芝麻素能降低人体内恶性胆固醇——低密度脂蛋白,因而能有效地防止动脉硬化症。

  此品对降血脂、减肥、降胆固醇极有益,是预防冠心病的食品。

  清炖草菇汤

  [用料]干草菇20克,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

  [制法]将干草菇去杂,用温水浸发,再用冷水洗净。

  锅内加入清水、草菇、精盐、味精、料酒、姜片、花生油,加热炖至草菇熟且入味时,起锅装碗,即成清炖草菇汤。

  [功用]草菇为食用菌佳品,味美,营养价值高,含有蛋白质、脂肪、多种维生素,其中以维生素C最为丰富。草菇含有核酸,对冠心病有防治功效。适合高血压、肥胖人和高脂血症人食用。

  紫竹莲池

  [用料]干竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜50克,笋片50克,精盐、味精、高汤各适量。

  [制法]将竹荪先用冷水发好,捞起,修去两头,洗净泥沙,切成小斜形块,放在冷水中泡。

  蒋鲜莲子放入沸水锅内焯10分钟,刷去莲衣捞起,去莲心洗净;丝瓜刮去皮,切成菱形小片。

  将竹荪、莲子、笋片一起下入沸水锅内焯一会儿,再放入丝瓜片焯2分钟,一起捞出放入汤碗内。

  蒋精盐、味精、高汤放入锅中,烧沸后盛入汤碗内,紫竹莲池一菜即成。

  [功用]竹荪具有滋补强壮、减肥和降脂、降压的作用。莲子清热解毒,凉血利水。丝瓜、竹笋也有利水减肥功效。故此菜是高血压、高血脂、肥胖病人、高胆固醇患者保健食疗菜肴,适合老年人食用。

  海米烧萝卜

  [用料]萝卜250克,海米25克,精盐、味精、植物油各适量。

  [制法]将海米用湿水泡发,萝卜去根洗净,切块。锅烧热,放入植物油,油五成热后投入萝卜块煸炒,再加入精盐炒匀,放入海米、味精及少量水,烧至萝卜块熟透入味即可。

  [功用]降血压。适用于治疗冠心病。

  冬笋荠莱

  [用料]净熟冬笋300克,荠菜100克,精盐、味精、湿淀粉、花生油、豆芽汤各适量。

  [制法]将冬笋洗净,切成劈柴块;将荠莱择洗干净,下入沸水锅中焯一下捞出,放进凉水中冲凉后,挤出水分,切成粗末。

  锅内放入花生油烧热,投入冬笋略煸炒,加入豆芽汤、精盐、味精,烧沸后放入荠菜末,再用湿淀粉勾稀芡,即可出锅装盘。

  [功用]冬笋含有丰富的植物纤维素,常食有利减肥和降血压。

  荠菜含蛋白质、钙、铁、维生素C、胡萝卜素,具有清热解毒、止血降压的作用。因为荠菜中含有胆碱、乙酰胆碱、芳香甙、木犀草素等,都是降血压物质,有降低血压的功效,特别适合高血压病人及老年人食用。

  糖醋莴笋

  [用料]莴笋200克,植物油、酱油、白糖、醋、精盐、味精各适量。

  [制法]将莴笋去叶、皮、洗净,切成斜片。将酱油、白糖、米醋合在一起待用。把油锅烧热后放进莴笋,旺火煸炒,然后加入事先混合好的酱油等,炒熟即成。

  [功用]适用于防治冠心病、高血压病、脑血管病、肥胖病等。

  豆腐炖河蚌

  [用料]大蒜100克,河蚌350克,豆腐400克,花生油80克,精盐2.5克,姜片10克,鸡汤800加毫升,葱、淀粉、味精各适量。

  [制法]将河蚌洗净,切成块,大蒜洗净拍碎备用,豆腐切成小方块。铁锅烧热,放入花生油,将豆腐块煎成黄色捞出。在锅内留油,油热后放入河蚌翻炒片刻,加入煎黄的豆腐块及鸡汤、精盐、姜片,烧沸后改用小火焖煮,至河蚌肉烂,投入拍碎的大蒜,加少许味精调味,最后放入适量湿淀粉,勾成薄芡,撒上葱花即成。

  [功用]适用于治疗动脉粥样硬化。

  松仁烩金针

  [用料]金针菇300克,松子仁50克,黄酒、姜汁、花椒油、精盐、味精、酱油、水淀粉、花生油各适量,鸡汤150克。

  [制法]将金针菇去根,洗净,切成3厘米长的段;松子仁剥去外衣,用刀略斩一下。

  锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,下入松子仁煸香,再下入金针菇翻炒片刻,烹入黄酒、倒入鸡汤,加酱油、姜汁和少许精盐烧沸,加味精,用水淀粉勾芡,淋上少许花生油,即可出锅装盘食用。

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